分享

更多

   

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

2019-06-02  李建qngj7...

油焖大虾属于鲁菜中的经典之作,菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

下面为大家分享一下这道菜的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧,如果家里有孩子的话,餐桌上就更离不开这道美味佳肴了。

【油焖大虾】

1.首先我们准备一下食材,大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿,这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

接着用牙签挑出虾线,去除杂质再用刀划开虾背,使烹饪时更好入味。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

2.全部处理好以后,我们把虾腌一下,在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

3.接着我们准备辅料,大葱白一段切成丝,生姜一块先切成薄片再切成丝,和葱丝放在一起。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

4.下一步准备料汁,在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水,用筷子搅拌均匀备用。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

5.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,把腌好的大虾倒入锅中,并不断晃动炒锅,使虾均匀受热,小火煎至一面变黄,翻过来煎另一面。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

6.在煎的过程中,可用勺子按压虾的头部,这样可以尽快的煎出虾油,慢慢煎出虾油,当虾油起泡时,倒入葱姜,翻炒出香味,此时大虾已煎至两面金黄,虾皮酥脆。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会

7.然后从锅边淋入调好的料汁,盖上锅盖,小火焖制2分钟、料汁基本收干,大虾也已焖熟充分入味,再倒入少许香油,使菜品油润发亮,翻匀后,即可出锅装盘。

厨师长教你油焖大虾的正宗做法,营养美味又补钙,看一遍就能学会


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    彩77彩票网址