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圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

2019-05-28  wyk1014

    青豆虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    虾仁10只;豌豆;香菇2朵;姜;蒜;鸡蛋1只

    做法

    • 做菜的头天晚上把2朵香菇泡好,虾仁10只(买的速冻的)从冷冻转到冷藏室

    • 准备食材:姜蒜切成末,泡好的香菇切成片

    • 鸡蛋打入碗中,蛋黄蛋清分开,将虾仁在蛋清里裹一遍,同时撒上盐,用筷子拌匀。

    • 烧开水,青豆放入煮2分钟左右捞起。

    • 油入锅,倒入虾仁翻炒几下捞起。

    • 再加少许油,倒入姜蒜香菇,爆出香味就将煮好的豌豆倒入锅中翻炒一会,再倒入炒好的虾仁,加盐、胡椒等调料,起锅。

    虾仁玉米

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    速冻玉米豌豆胡萝卜粒适量;虾仁适量

    做法

    • 装盘解冻备用

    • 洗净,用淀粉,料酒,盐拌一下备用

    • 热油,把玉米胡萝卜豌豆粒都炒半熟,然后把虾倒进去一起炒熟就可以啦,好吃营养便捷

    茄汁虾仁豆腐

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

    做法

    • 鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

    • 虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

    • 嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

    • 锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

    • 加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

    • 出锅前加盐、淋入水淀粉即可

    菠萝炒虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    菠萝;虾仁;青椒;水淀粉;植物油;盐

    做法

    • 菠萝切丁,用盐水泡着

    • 虾仁用水淀粉浆一下

    • 热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒

    • 炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅

    虾仁番茄意大利面

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    虾仁8-10只;番茄2个(中等大小的);意大利面1人份大概120克左右;蒜2-3瓣;盐少许;胡椒少许;欧芹碎少许

    做法

    • 1.先煮意面。等水开了下意面,下面的时候转圈撒开,煮10~15分钟就熟了。煮好后捞出备用。

    • 2.煮面的时候,我们就可以准备别的食材啦。把蒜切成片,虾仁煮熟(约5分钟)。番茄去皮,切成小丁。

    • 3.热锅,加适量食用油,待油热后加入蒜片(不喜欢的筒子可以捞出不要)。煎出蒜片香气后,加入蕃茄丁。

    • 4.番茄炒出汁,加入熟的虾仁,翻炒均匀后,再放入意面,继续翻炒。

    • 5.翻炒均匀后,加入盐和胡椒粉,就可以出锅

    • 6.撒上欧芹碎,就完工啦!

    腰果虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    虾;腰果;蛋清;盐;白胡椒粉;黄瓜;胡萝卜;糖;淀粉

    做法

    • 虾去壳,去虾线,用一点蛋清、盐、白胡椒粉抓匀

    • 黄瓜和胡萝卜切丁,准备适量粉芡水,最后勾芡用

    • 腰果可以干锅炒一下,或者放进烤箱里,200度烤一下,至微微焦黄。这样腰果才会更好吃

    • 同时开两个火,一个火烧一锅水,把虾仁汆烫一下,7分熟即可

    • 另外炒锅放适量油,先把胡萝卜下过炒软

    • 然后放黄瓜丁,略炒一下,虾仁入锅一起炒,放适量盐、糖、白胡椒粉调味

    • 然后勾薄芡,炒匀,最后把腰果入锅,拌炒均匀即可

    虾仁时蔬炒意粉

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    每日每厨花色螺旋形通心粉60克;虾仁10个;胡萝卜半个;豌豆一把;洋葱一个;西兰花1╱4棵;料酒一茶匙;黑胡椒粉少许;盐少许;橄榄油一茶匙

    做法

    • 准备材料:将胡萝卜切成小丁,洋葱切块,西兰花掰成小朵。

    • 水煮沸,下山姆意粉,煮约15分钟左右。(可根据个人喜好调整时间)

    • 将煮好的意粉捞出,过凉水放置备用。

    • 将豌豆,胡萝卜和西兰花过水。

    • 起油锅,先下洋葱煸香,放入剥好的虾仁,倒料酒去腥。

    • 放入通心粉煸炒,然后放入时蔬,最后撒胡椒粉及盐调味,美味完成。

    虾仁厚蛋烧

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    鸡蛋三个;虾仁100g;牛奶50ml;盐2g

    做法

    • 虾仁用一点料酒腌制10分钟,切成小粒,再稍微剁几下

    • 鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀

    • 平底锅放两小勺油,中小火加热,倒入一些蛋液,能摊满锅底的量即可

    • 锅底蛋液未完全凝结时,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来,放在锅子一边

    • 在锅子空出的地方再倒些蛋液

    • 蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤,直到蛋液全部用完,卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘

    虾仁豆腐蒸水蛋

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    嫩豆腐1盒;鸡蛋1个;虾仁8-10个;水鸡蛋重量的两倍;生抽15ml;水10ml;香油几滴

    做法

    • 鸡蛋打散,加入鸡蛋两倍的水,搅拌均匀。

    • 嫩豆腐切块儿,放碗里,淋上蛋液。封上保鲜膜

    • 水开后上锅蒸10分钟,摆上虾仁继续蒸2-3分钟。

    • 蒸豆腐的时候调一个调味汁,生抽、水、香油搅拌均匀。

    • 淋在蒸好的虾仁豆腐上。

    冬瓜炒虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    冬瓜半个;虾仁1斤;葱一根;花椒少量;蒜少量;鸡精一勺;料酒一勺;盐两勺;淀粉适量

    做法

    • 将冬瓜去皮切成块(我们家冬瓜买的多了,又两斤多)

    • 虾仁洗净后擦干倒入碗中,加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀

    • 将冬瓜放入开水绰至七成熟

    • 将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色,然后捞出放在一边

    • 重新起锅,放入花椒爆香,捞出花椒放入葱花,然后放入烫过的冬瓜翻炒,加入少许盐鸡精和淀粉

    • 加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。清鲜的冬瓜炒虾仁么么嗒

    香菇蒸虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    虾仁4个;香菇两朵;盐适量;白胡椒粉适量;香油几滴;海鲜酱油适量;葱末适量

    做法

    • 香菇去蒂,洗干净备用

    • 虾仁摘去虾线,洗干净备用

    • 虾仁加盐,白胡椒粉,香油拌匀

    • 虾仁盘起来放在香菇上,锅里大火烧至水开,把香菇虾仁放进锅里,蒸5分钟,关火后闷1分钟取出,浇少许海鲜酱油和葱末食用。

    软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    大虾或虾仁20个;鸡蛋1个;面粉20-30克;盐半勺;料酒半勺;白胡椒粉1/5勺

    做法

    • 大虾或虾仁自然解冻,如果用的是大虾,把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整,这样炸出来比较漂亮。

    • 给虾肉开背,用刀在虾背从上至下划上一刀,不要划透,大约三分之二的深度,这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。

    • 所有的虾都开背并且去除虾线,开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑,开背的时候刀又是划向自身的方向,一定要注意安全。

    • 开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。

    • 放在漏勺中把水分沥干。

    • 水分沥干之后就可以调味了,如果是新鲜的活虾,可以只加些盐调味,冷冻后的虾,鲜味已经丢失了大半,加盐入味,另外加少许的料酒去腥,少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。

    • 一个鸡蛋,适量的面粉调糊。

    • 面粉一点点的往鸡蛋里加,最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。

    • 调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中,抓匀就可以准备炸制了。

    • 油温烧到六七成热,大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下,虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

    • 油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。

    • 虾仁变得金黄时就可以快速捞出,整个炸制的过程非常的快,不然的话虾仁就炸老了。

    • 装盘,端上桌,趁热吃,是又香又软嫩,简单又好吃的做法值得你尝试。

    海参虾仁干贝粥

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    海参;虾仁;干贝;姜丝;小葱;盐

    做法

    • 准备好主料:海参、虾仁、干贝

    • 先煮米,加适量水煮30分钟

    • 把主料切丁,粥好后加入主料和姜丝,煮5分钟即可

    • 最后撒入葱花和盐

    西兰花炒虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    虾仁15个左右;西兰花一棵;水;盐;油

    做法

    • 备料

    • 西兰花洗净,根去掉,掰成小朵

    • 锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行

    • 锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟

    • 然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水

    • 炒个1分钟就可以出锅了

    水晶虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    新鲜河虾仁;鸡蛋清;盐;味精;料酒;淀粉;小苏打粉

    做法

    • 虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分

    • 用干净的布把虾仁表面的水分吸干

    • 虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发

    • 锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油

    • 用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅

    西芹腰果虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    鲜虾500克;西芹200克;腰果适量;葱少许;姜少许;盐适量;鸡精少许;糖少许;料酒少许;蛋清适量;淀粉少许

    做法

    • 鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗

    • 吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟

    • 锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅

    • 重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒

    • 加入虾仁迅速炒匀

    • 临起锅前加入腰果即成

    芦笋虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    芦笋;鲜虾;食用油;盐

    做法

    • 芦笋洗净剥去根部的皮,水里滴油放盐,汆水捞起再泡在水里待用

    • 鲜虾洗净剥壳去虾线,头待用。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用

    • 用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用

    • 锅放油,放虾进去滑到变红捞起备用

    • 锅放虾头煸炒,有香气了捞起另存,丢姜蒜末进去

    • 控干芦笋水分丢进去,到虾仁进去,到调味汁进去,迅速翻炒,出锅

    上海虾仁炒面

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    五花肉(或鸡胸肉)3—4两;鸡蛋2只;粗面半斤;虾仁15粒;生抽、老抽、糖适量;猪油(或玉米油)、料酒适量;鸡毛菜半斤

    做法

    • 五花肉(鸡肉)洗净切丝,虾仁洗净待用;鸡毛菜洗净沥干待用;

    • 拿一只小锅,倒入生抽、老抽、少许清水,比例约为3:1:1,根据个人口味调制比例,加糖熬煮,煮沸冷却待用;

    • 烧一锅水,烧开后,放入粗面,将面煮到八分熟;

    • 同时烧热炒锅,倒入猪油(或玉米油),放入肉丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味即可;

    • 将锅内肉丝虾仁盛出,利用剩余的油炒熟鸡蛋,倒入肉丝虾仁,将煮好的面条放入锅内,翻炒,延锅壁倒入调制好的酱油,翻炒至面条上色均匀,加入鸡毛菜,用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅。

    虾仁白菜

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐

    做法

    • 白菜洗净斜切片备用

    • 青虾洗净剥去外衣切成寸断备用

    • 起油锅,葱姜爆香

    • 放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色

    • 炒出红油后倒入少量料酒和白糖

    • 放入白菜同炒

    • 炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒

    • 出锅前放入适量盐炒至均匀即可

    炸虾仁

    圆子教你20道虾仁的做法,味道正宗,学会再也不用买了

    用料

    虾仁200克;味精2克;食盐4克;生粉30克;淀粉5克;鸡蛋清一个

    做法

    • 将虾仁解冻,去掉虾线。我用的这款虾线已经去掉,二百克大约13个。市面上的虾仁一般一斤70个左右,这款一斤大概30个。

    • 将解冻好的虾仁放在碗里,加入食用盐、味精,静置十分钟让虾仁入味。

    • 加入鸡蛋清,淀粉,面粉,搅匀。

    • 油烧制七成热后放入虾仁,转小火,炸至金黄色,沥干捞出。

    • 盛盘

    • 薄薄的一层酥皮,里面是肥美的虾仁

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