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猪肉馅水饺怎样搭配?很多人都不知道,难怪饺子不香,腥味重

原创
2019-05-23  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!老话说:好吃不如饺子,你会真正调制饺子馅吗?应该怎样搭配才营养合理?其实很多人都是乱调一通,毫无营养可言,难怪做好的饺子不香,很严重的腥味。今天就跟您聊聊饺子馆最受欢迎的5种馅料的调制方法,希望您会喜欢。以猪肉馅为例,2分钟认真看完,你就能学会……

2345截图20190521171149.png第一种【韭菜猪肉馅】原料:新鲜五花肉馅,韭菜,泡好的木耳,盐,味极鲜,葱油,十三香,葱姜水。做法:首先将五花肉馅加入盐,味极鲜,十三香,葱姜水,放冰箱腌制1小时。将韭菜切末,木耳切丝和腌好的肉馅加入葱油拌匀,即可。

2345截图20190521171317.png第二种【猪肉白菜馅】原料:五花肉馅,大白菜,葱姜,盐,酱油,五香粉。做法:首先将五花肉馅加入葱姜水,盐,酱油,五香粉腌制1小时。大白菜剁细末加盐腌至30分钟并攥干水份,加入葱油和腌好的五花肉馅拌匀即可。

2345截图20190521171348.png第三种【猪肉三鲜馅】原料:新鲜的猪肉馅,泡好的干海米碎,新鲜虾仁,韭菜末,鸡蛋,葱姜水适量,盐,味极鲜,胡椒粉,葱油。做法:肉馅加入盐,葱姜水,味极鲜,胡椒粉搅匀,放冰箱腌制20分钟。韭菜切末,鸡蛋炒熟,虾仁切小丁,加盐,胡椒粉,葱油和腌制好的肉馅拌匀即可。

2345截图20190521171401.png第四种【酸菜猪肉馅】原料:五花肉馅,酸菜,葱姜,花椒,味极鲜,鸡精,香油,香菜,葱油。做法,五花肉馅加入味极鲜,葱姜末,鸡精,盐腌制20分钟。酸菜用清水冲洗出咸味,然后切末。香菜切末,待用。锅内留少许底油,下入花椒粒炒香,捞出不用,然后倒入酸菜大火煸炒2分钟,酸菜放凉后,放进肉馅和葱油,香菜末搅匀即可。

2345截图20190521171426.png第五种【香菇猪肉馅】原料:新鲜香菇,五花肉馅,香菜,葱姜水,蚝油,味极鲜,盐。做法:肉馅加入盐,蚝油,味极鲜,葱姜水分次加入腌制20分钟。香菇去蒂,用开水灼烫并剁成细末。腌好的去五花肉馅加入葱油,香菇末,香菜末,盐,胡椒粉拌匀即可。

2345截图20190521171220.png小厨有话说:

1:猪肉馅水饺在制作的时候,一定要选用新鲜的五花肉,而且还要将肉馅搅得越细越好。

2:标题中提到的,万万不要直接包,少了这1步,饺子不香 腥味很重,说的是葱姜水的加入,必须要搅至呈胶状。

3:以上几种猪肉馅搭配是比较合理的,比如芹菜猪肉馅,茴香猪肉馅,大葱猪肉馅等等,做法都是大同小异的。

4:和面最好是用冷水,面粉和水的比例是2:1,也可以放入一个鸡蛋和少量盐来增加筋性和爽滑口感。

5:和好的面团,最好是盖保鲜膜松弛20分钟再食用,效果更佳!

2345截图20190521171720.png今天的文章就分享到这里,如对您有帮助欢迎点赞 转发 关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起探讨。感恩阅读,感谢有您…

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